Café Colombia El Tambo. Competition. Omni. 250g

22,50 €
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Café Colombia El Tambo Omni 250g. Variedad Castillo.

Proceso fermentado especial.

Origen Colombia, región Cauca. Elaborado en Hornillos de Eresma.

Tipo de molido

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Café Colombia El Tambo Omni 250g.

Elaborado en Hornillos de Eresma por Puchero Coffee Roasters. Variedad Castillo.

Chocolate blanco, pomelo, flor de saúco, con un final de menta suave, sedoso.

La finca del caficultor Diego produce con la colaboración de 4 familiares y otras 8 personas.

El proceso y producción de café de especialidad de alta gama lo ha logrado comprender profundamente, y por eso no nos extraña que haya obtenido éste inigualable con perfil único. El apelativo es "alucinante".

El estricto procesado para este lote lleva cuatro etapas secuenciadas desde la fermentación sin aire previa al despulpado, durante dos días, seguido de otra fermentación anaeróbica sólo con mucílago por otros cuatro días más, siendo después lavado con brusco cambio de temperaturas y un secado final controlado en horas, temperatura y humedad.

El respeto al medio ambiente es notable, con una gestión integral sobre el agua y la fertilización natural, e incluso el secado ecológico por condensación.

En grano, molido para espresso, molido para filtro.

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Café Colombia Diego Omni

Ficha técnica del café de Colombia Diego Samuel Bermúdez Omni

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