Salsa RUDA orgánica de picante medio, con chiles serranos.
Creación de Roberto Ruiz, primera estrella Michelín de cocina mejicana en Europa.
Elaborada a partir del proceso de fermentación láctica durante dos años a temperatura constante en oscuridad. Con chile serrano rojo que ha sido cosechado y despalillado a mano. El fermento base es macerado durante seis meses junto a chile morita, chile habanero y flor de Jamaica en vinagre de manzana ecológico.
Nota de cata.
Es una salsa orgánica muy aromática y de sabor intenso. Notas frutales y caribeñas, de picor medio. Textura semilíquida tanto por consistencia como por densidad. No está filtrada. Lleva pulpa y semillas.
Maridaje.
Genuino acompañamiento para tortilla, carnes rojas y blancas, pescados, arroces y pastas.
Después de abierta debe conservarse en frío y consumirse en los seis meses siguientes.