The New Wave Girl 2021 Orange Verdejo en ánfora

Las uvas procedentes de este vino provienen del área de Segovia, mostrando la tradición local de un verdadero y auténtico Verdejo, fermentado para lograr este Brisat junto a sus hollejos.

Este vino usa las variedades: Albillo Mayor, Jerez, Huerta del Rey, Verdejo y otros. Todas las variedades son vinificadas juntas, con lo que el vino resulta una genuina mezcla de campo.

EL PROCESO:

2018 trajo un ciclo para el viñedo marcado por un otoño e invierno lluviosos. El florecimiento de la viña fue muy productivo, lo que hizo necesario realizar una poda verde estricta. El verano fue muy seco y caluroso con fuerte contraste de temperaturas entre el día y la noche. Haciendo tareas como adelgazamiento de los racimos se permitió limitar el fruto y así lograr una maduración fenólica completa. Se procesa con fermentación espontánea provocada por levadura autóctona en exclusiva. Se lleva a cabo la fermentación de 30 días de duración, en contacto con los pellejos en ánforas centenarias en Colmenar de Oreja. Un 10% del vino se fermenta en sus pieles durante 60 días. El vino se aclara con las bajas temperaturas nocturnas en Cuéllar (Segovia) donde la finca se encuentra a 900 metros sobre el nivel del mar. Ha sido filtrado con decantación natural.

2000 botellas, que han sido embotelladas en marzo de 2022.

Las variaciones extremas de temperatura permiten la maduración lenta de los vinos. Las viñas tienen un promedio de 60 años, en suelos aluviales pobres marcados por arcilla. No se usan pesticidas ni herbicidas y en la bodega se elaboran los Vinos artesanalmente evitando prácticas invasivas.

NOTA DE CATA:

A la vista tiene una mezcla natural de color naranja claro turbio, reflejo de las variedades Albillo Real y Malvar, y el reflejo del envejecido en arcilla.

Al olfato nos deja notas terrosas, minerales, a levadura, especias, jengibre y naranja.

Al gusto ofrece taninos medios y acidez alta, perturbador. Nada que hayas probado antes.