Queso de leche cruda de vaca curado Zucca

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Alimentos de ValladolidTierra de SaborArtesanos CYL

Queso Zucca curado de leche cruda de vaca.

Elaborado a mano al estilo italiano, hilando la pasta de queso hasta obtener la consistencia correcta.

En formato de queso entero de 1.5kg o media calabaza, de 750g.

Curación mínima de 4 meses, en cámara de curación, colgado de una cuerda sobre su cuello.

Fundente, de sabor más intenso según aumenta su curación.

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Queso artesano de leche cruda de vaca.

Elaborado en Portillo por Salvatore de Zucca.

Se trata de un queso de curación media, muy sabroso, de textura consistente y característica fundente.

Tiene forma de calabaza (Zucca, en italiano) y se produce manualmente hilando el queso al estilo italiano hasta conseguir que tenga la consistencia adecuada.

Posteriormente se le da, también a mano, la típica forma de dos bolas estranguladas, y en ese cuello se coloca la cuerda que servirá de sujeción mientras se va curando lentamente.

Es un queso con mucho sabor, que recomendamos tomar en pequeñas porciones disfrutando con calma.

NOTA DE CATA:

A la vista, amarillo pálido, algo más intenso por la fina corteza (también comestible).

Al olfato, es delicado y aromático.

La textura, de consistencia homogénea y compacta, con piel delgada y lisa.

Al gusto, es intenso pero agradable al paladar.

Si te gustan los quesos con cuerpo, pero delicados, este italiano te encantará.

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Ficha técnica

Alimentación
Sin gluten
Vegetariana
Marca de garantía
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Queso Zucca

Ficha técnica del queso curado de vaca Calabaza Zucca

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