Queso PATA DE MULO de oveja semicurado La Cruz del Pobre de Pedrajas de San Esteban.
Premio Bronze World Cheese Awards 2018, 2019-2020, 2021-2022.
Con la garantía de Tierra de Sabor, Artesanos de Castilla y Léon y Alimentos de Valladolid.
Queso artesano elaborado con 100% leche cruda de ovejas propias y de pasta sin prensar.
Color anaranjado, sin apenas marcas y con cara lisa sin pleita.
Al corte, presenta color blanco apagado, pasando a color pajizo debido a su oxidación y los característicos ojos debido a la leche de oveja, con la corteza bien definida.
En nariz, presenta olores a leche madura, mantequilla, olores lácticos. Y en las notas finales empezamos a saborear los frutos secos muy débilmente, los cuales dejaremos de percibir al final.
En boca, sentimos la prolongación de los olores anteriormente percibidos. Tras reducirlo y tenerlo unos segundos en boca, notamos su pasta suave y fundente, dejándonos apreciar nítidamente los sabores secundarios que arriba mencionamos.
El retrogusto es medio, invitándonos a probar otro pedazo.
55005011
Ficha técnica
Alimentación
Sin gluten
Vegetariana
Marca de garantía
Alimentos de Valladolid
Artesanos de CyL
Tierra de Sabor