Quinta Sardonia QS2. 2019

La biodinámica es la clave de Quinta Sardonia, de Sardón de Duero.

QS2 proviene de viñedos propios de la bodega, de terrenos de origen calcáreo, y recoge la maestría de sus enólogos al interpretar el terroir y la importancia dada a fidelizar en el vino la naturaleza y sus suelos.

El vino tinto QS2 es mayoritariamente Tinto Fino (80%) y varía cada añada con diferentes coupages de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malvec y Syrah.

Tiene su propia personalidad, fortaleza, elegancia, es musculoso y seductor. Requiere de tiempo para dejar que se abra y vaya mostrando todas sus notas. Este vino es sedoso, goloso, envolvente, con vivo carácter frutal, muy equilibrado y de taninos amables.

A la recolección siguió el coupage, con un cuarto de racimos enteros, extracción por infusión muy controlada y fermentación maloláctica combinando depósito y barricas. El vino hizo su crianza durante 18 meses en barricas de roble francés y foudres, recibiendo una filtración ligera al embotellar.

NOTA DE CATA:

A la vista es rojo cereza, capa media y borde violáceo.

Al olfato nos deja una intensidad notable de frutas rojas, final especiado, flores.

En boca es toda una experiencia, entrando con suavidad, golosura y caricia, que pasa a su frescura frutal de grosella, y acaba envolviendo, con notas minerales. Fresco, equilibrado en taninos, ofrece trago largo, y sin duda una excelente oportunidad evolutiva.

Para ser disfrutado a 16º, marida muy bien con carnes rojas, de caza y asados.