Pago la Pavina 2019 Alta Pavina

Nuestra selección.

Reconocido con 91 puntos Parker y 90 Peñín.

Desde la localidad de La Parrilla, junto al Duero y a una altitud cercana a los 1000 metros, Bodegas Alta Pavina es el fruto y logro de las personas que la forman, que interactúan, viven y piensan de forma coordinada y cooperativa, unidas con un objetivo común.

A la VISTA es rojo intenso con buena capa propio de la Tempranillo que lo compone y la intensidad de la Cabernet.

Al OLFATO desprende aromas intensos y concentrados a frutas negras pero delicados a la vez. Muy goloso, con notas especiadas que aporta la barrica de roble francés. Complejo. Con recuerdos de la Cabernet Sauvignon. Perfectamente ensamblado.

Al GUSTO resulta fácil para beber por la expresión que deja la Cabernet Sauvignon (20%) y la golosidad de la Tempranillo(80%), en notoria armonía. El aspecto tánico está muy pulido, lo que le hace aún más agradable, invitando a continuar degustando. Destaca por su potencia inicial, acompañada por sensaciones de finura y elegancia aportado por las varietales ensambladas. Largo, intenso y muy agradable por ese equilibrio manifiesto.

MARIDA bien con verduras grilladas, guisos, carnes asadas, quesos curados.

A 1.000 metros de altitud. Esta zona de páramos de suelo franco-calcáreos sobre la ribera del Duero, ofrece un clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.

Ha sido elaborado por maceración prefermentativa de 5 días de duración a 15ºC. Fermentación Alcohólica iniciada a través de pie de cuba (Levadura autóctona). 18 días macerando con remontados hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación. Las variedades se elaboraron independientemente y el ensamblaje se realiza al final de la crianza.

14 meses en roble francés y americano.

Premios y reconocimientos:

Guía Peñin 2019: 91 pts. - "Color: cereza intenso. Aroma: fruta madura, hierbas secas, roble cremoso. Boca: potente, fruta madura, especiado, taninos maduros. "

Wine Advocate #238 - Aug 2018 - Luis Gutiérrez: 90 pts. - "An unusual blend of Tempranillo with Cabernet Sauvignon, the 2016 Pago la Pavina has dark fruit and herbal and balsamic aromas in a classical and elegant way with round tannins and integrated acidity. 30,000 bottles were filled in August 2017."