Vino tinto NATURAL Merlot 100% de viñedos de suelo calizo de Malaparte en Cuéllar.
Cosecha de 2016.
En botella bordelesa de 75cl., con fermentación en barricas abiertas durante 15 días, y posterior maloláctica por 10 meses en roble semi tostado, para lograr la crianza.
Es un vino de producción muy limitada, del que tan sólo se ha embotellado una exclusiva selección de 558 botellas, en septiembre de 2019.
De elaboración respetuosa con el medio en viñedos certificados ecológicos, sin uso de pesticidas, insecticidas o químicos.
NOTA DE CATA:
A la vista resalta su color cereza picota, con ribete morado.
Al olfato tiene una intensidad floral rica y afrutada sobre un fondo de especias dulces y cacao.
Al gusto resulta agradable, sedoso, equilibrado, intenso, persistente, frutas del bosque, balsámicos y cacao.
Recomendado tomarlo entre 12 y 16ºC, marida preferentemente con platos potentes y sabrosos, pescados magros y grasos como el salmó o atún, carnes rojas o de caza y quesos fuertes madurados.